A Cantina surge pelo desafio da Worten aquando a sua mudança para o novo escritório. O objetivo era terem uma proposta atrativa que servisse de argumento para reter e motivar os colaboradores. Um virar de página após um passado menos positivo. 

Assim pensou-se num espaço que, para além de propor comida apelativa, também fosse de conforto e disruptivo com a ideia tradicional dos refeitórios. 

Aceitei esse desfio pelo estímulo intelectual de mostrar que comida de cantina pode ser boa. Na minha experiência passada, em colaborações nessa área, fui sempre condicionado na aplicação de novos modelos. 

O ponto de partida foi projetar uma cozinha altamente funcional num espaço reduzido. 

De seguida quisemos repensar a forma de atendimento, mais próximo do cliente. 

Elaborado o estudo financeiro, sabíamos que teríamos margens curtas para ganhar o desafio. Para conseguir vingar, as tecnologias de uma cozinha moderna foram uma ajuda importante para aumentar a produtividade e reduzir ao mínimo as quebras. 

Para além das propostas diárias, com grande diversidade, temos entre 12 a 15 pratos à carta, acrescidos das soluções mais ligeiras como wraps, sandes e quiches. E sem esquecer o pequeno almoço, que para além da habitual oferta, inclui também panquecas, granola e bolos à fatia. 

Quanto ao formato de serviço, entendo que as linhas de self-service, em que vai empurrando o tabuleiro, são uma solução ultrapassada, tando do ponto de vista a eficácia como da qualidade de serviço. Assim ‘inventamos’ uma nova forma de atender o cliente – mais personalizada e eficaz. 🙂