Deslizar para baixo

RIBEIRO SANTO

No Dão criam-se grandes vinhos que há muito me seduzem. Complexos e bem estruturados surpreendem pela sua elegância, sendo ideais para desfrutar à mesa em ligações mais ou menos ousadas. Foi este o desafio: propor um vinho com personalidade, expressivo e elegante.

RIBEIRO SANTO MIGUEL CASTRO E SILVA BRANCO
  • Ano: 2019
  • Castas: Malvasia Fina e Encruzado.
  • Região: Vinho Branco DOC Dão
  • Vinha /Tipo de solo: Solos de origem granítica com grandes aoramentos xistosos • Altitude ronda os 400-600m • Infuência dos rios Dão e Mondego • Verões quentes e secos • Invernos frios.
  • Vinificação: Vindima manual. Uvas provenientes unicamente da Quinta do Ribeiro Santo. Desen – gace total e prensagem. Seleção do mosto de uva e pós arrefecimento e decantação a baixa temperatura. Fermentação em cubas de inox com temperatura e rondar os 14ºC durante 20 dias.
  • Longevidade prevista: 3 a 5 anos
  • Em prova: Cristalino, com nuances esverdeadas, mas não oxidativas, com notas de fruta branca, ervas frescas e citrinos. Na boca mostra-se fresco e jovem, com uma acidez vibrante e um final de boca envolvente. Acompanha todo o tipo de saladas, carnes brancas, sushi e peixe grelhado.
  • Álcool: 12,5 %
  • Acidez Total: 6,8 g/l
  • pH: < 3,1 (g/L)
  • Produtor/Enólogo: Carlos Lucas
RIBEIRO SANTO MIGUEL CASTRO E SILVA TINTO
  • Ano: 2018
  • Castas: Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Roriz.
  • Região: Vinho Tinto DOC Dão
  • Vinha / Tipo de solo: Solos de origem granítica com grandes aoramentos xistosos • Altitude ronda os 400-600m • Infuência dos rios Dão e Mondego • Verões quentes e secos • Invernos frios.
  • Vinificação: Vindima manual. Desengace total. Fermentação em cubas de inox com maceração prolongada e remontagens suaves para extração de cor e aromas. Decantação natu – ral em cubas de inox e ligeira ltração até ao engarrafamento.
  • Longevidade prevista: 3 a 5 anos
  • Em prova: Cor rubi de média concentração. Aroma de frutos vermelhos e algumas especiarias, como pimenta preta. Um vinho fresco e jovem, el à região, com estrutura e m de boca expressivo. Um vinho versátil, fácil de beber em qualquer ocasião. Combina na perfeição com carne assada, pratos com frutos secos, cogumelos e queijos suaves.
  • Álcool: 13 %
  • Acidez Total: 5,8 g/l
  • pH: < 3,6 (g/L)
  • Produtor/Enólogo: Carlos Lucas